Frühstücks Schnitten mit Banane

Diese leckeren Schnitten sind im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

300 g	Datteln	Entsteint
200 g	Haferflocken
60 g	Vollkornmehl
100 g	Walnüsse
1 TL	Meersalz
1 TL	gemahlener Zimt
120 ml	mildes Olivenöl
120 g	Agavennektar
2	Reife Bananen	In Stücke zerbrochen
2 EL	Chiasamen

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer zu einem groben, homogenen Teig zermahlen. In eine vorbereitete Form füllen – am besten quadratisch 20 x 20 cm. Hierfür die Form mit Alufolie auskleiden (an den Rändern überstehen lassen). Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 min. backen. Die Oberfläche sollte fest und leicht gebräunt sein. In der Form etwas ruhen lassen, zum Abkühlen dann auf ein Gitter setzen und warm oder kalt in Stücke geschnitten servieren.

Goldene Milch

In immer mehr Coffee Shops wird goldene Milch angeboten!

Die kann man ganz einfach selbst machen:

1 Teil Gelbwurzel (Kurkuma) mit

3 Teile Wasser in einem Topf 10 min. kochen, bis eine Paste entsteht.

Diese Paste kann man Gewürzen nach Belieben abschmecken und 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung der Milch:

1 Teel. Paste mit 200 ml Milch aufkochen (jede Milch eignet sich, ob Hafer-, Soja- oder Mandel…..)
Zum Verfeinern etwas Kokosöl oder Sesamöl einrühren und beliebig süßen.

Diese Goldene Milch wärmt Körper und Seele!

Quinoa-Pfanne mit Garnelen und Ananas

Zutaten:

300 g	Quinoa*	Nach Grundrezept garen
2 EL	Olivenöl*
1	rote Zwiebel	fein gewürfelt
2	rote Paprika	fein gewürfelt
1 kleine	Ananas	gewürfelt
1	Mango* (evtl.)	gehackt
1 große	rote Chilischote	fein gehackt
1 Teel.	gemahlener Ingwer*
400 g	Riesengarnelen	roh, gesäubert
1	unbehandelte Zitrone	Saft und abgeriebene Schale
15 g	Koriandergrün	gehackt

* Diese Zutaten finden Sie im Weltladen

Zubereitung:

Öl in Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebel, Paprika unter Rühren weich werden lassen (8-10 min.) Ananas, Mango, Chili und Ingwer untermischen und 2 min. mit garen. Die Garnelen zufügen und 2-3 min. garen.

Zitronenschale und -saft unterrühren, dann das gegarte Quinoa und Koriandergrün untermischen und sofort auf Teller anrichten und servieren.

Dattel-Curry-Creme mit Lauchzwiebeln

Passt gut zu Fladenbrot

Zutaten:

für 8-10 Personen

200 g	Frischkäse
200 g	würziger Schafskäse
4-5 EL	Olivenöl
4 EL	Zitronensaft
4 TL	flüssigen GEPA Honig (z.B. Lacandona
120 g	GEPA - Datteln (ca 12 Stück)
120 g	Lauchzwiebeln (ca 8 Stück)
2 - 3 TL	Currypulver mild
1TL	Currypulver scharf
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung:

Schafskäse auf einer Rohkostreibe fein reiben, dann mit dem Frischkäse und dem Öl glattrühren.

Zitronensaft, Honig und Gewürze zufügen.

Datteln entkernen und sehr fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beide Zutaten kurz mit der Creme vermischen.

Nochmal abschmecken.

Tipp: Sie können auch die Datteln mit der Creme füllen, dann die Creme ohne Datteln zubereiten.

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