Spinat-Nudeln

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Alle mit * gekennzeichneten Zutaten können Sie direkt online bestellen oder im Weltladen kaufen

Zubereitung:

Penne in gesalzenem Wasser al dente kochen und leicht geölt abkühlen lassen. Das Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Räuchertofu trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch in einer Schale leicht anstoßen.

Anschließend das Albaöl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofu, Rosa Pfefferbeeren, Schalotten und Knoblauch darin zwei Minuten anschwitzen. Dann die Hälfte des Spinats dazu geben, nach einer Minute mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Salsa Rosso dazu geben, mit der Soja- oder Hafersahne aufgießen und zwei Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch entfernen und die Penne, geviertelte Tomaten und den restlichen Spinat unter die Masse heben. In eine gefettete Backform geben und den veganen Schmelzkäse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Umluft zehn Minuten backen.

Freekeh Hähnchen

Zutaten:

1 kleines                        Hähnchen, ca. 1000 g

1750 ml                         Wasser

2 TL                               Salz

1 TL                               7-Pfeffer-Gewürz, Saba Baharat, ersatzweise Piment + 1 Prise Pfeffer   Zimt   

3                                    Lorbeerblätter        

250 g                             geräucherter Grünkern auch zu finden unter dem Namen Freekeh

2                                    Zwiebeln

                                      Margarine zum Braten

Zubereitung:

Das Hähnchen gründlich waschen, in einem Topf mit dem Wasser aufkochen, abschäumen, Salz, 7-Pfeffer-Gewürz und Lorbeerblätter zufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Hähnchen aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch von den Knochen lösen.

Den Grünkern gründlich verlesen (es schummelt sich gerne mal ein Steinchen darunter) und in einem sehr feinen Sieb waschen, gut abtropfen lassen. Wenn man das Hähnchen aus der Brühe genommen hat, den Grünkern hinein geben und ca. 30 Minuten garen. Anschließend das Hähnchenfleisch zugeben und noch 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Zwiebeln schälen und würfeln. In der Margarine goldgelb braten. Anschließend Zwiebeln zusammen mit der Margarine in den Eintopf geben und gründlich unterrühren. Mit Salz und 7-Pfeffer-Gewürz kräftig abschmecken.

Dazu schmecken Frühlingszwiebeln, frische Radieschen und Fladenbrot.

(Quelle: www.kochbar.de)

süße Quinoa Pfannkuchen

Zutaten:

Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, in einem Topf mit Salzwasser bedecken und aufkochen. 20 Min. bei milder Hitze kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Dann restliche Zutaten dazu tun und alles zusammen rühren und wie gewohnt die Pfannkuchen ausbacken.

* diese Zutaten können Sie in unserem Weltladen kaufen.

Quinua Ratatouille

Zutaten:

 Für die Soße:

Zubereitung:

2 TL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die gewaschene und abgetropfte Quinua darin unter mehrmaligem Rühren leicht anrösten und ½ l Wasser od. Bouillon ohne Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei milder Hitze 15 min. ausquellen lassen.
Inzwischen das Gemüse in Olivenöl weich schmoren, leicht bräunen. Die gekochte Quinua einrühren und mit den Kräutern kräftig abschmecken.
Joghurt, Salz und die feinen gehackten Kräuter verrühren und als Soße dazu reichen.